Recenti approfondimenti promossi da Aifo, Associazione Italiana Frantoi Oleari, che si e’ avvalsa di istituti di ricerca medica sul territorio nazionale,  hanno confermato il ruolo centrale dei grassi ”buoni” nella prevenzione e nel mantenimento dello stato di salute.
Non tutti i grassi , infatti, hanno lo stesso impatto sull’organismo. L’olio extravergine di oliva si distingue per l’elevato contenuto di grassi mono insaturi, in particolare l’acido oleico, in grado di contribuire al mantenimento di un corretto equilibrio lipidico e alla protezione del sistema cardiovascolare.
Al contrario, un consumo eccessivo di grassi saturi è associato a effetti negativi sulla salute.
L’acido oleico ha effetti positivi su patologie cardiovascolari e oncologiche.
Accanto alla componente lipidica, l’olio extravergine contiene una quota minoritaria ma determinante di composti biotatttivi. Sostanze come l’oleocantale, con proprietà antinfiammatorie naturali e la Vitamina E contribuiscono a rendere l’Extravergine di oliva un alimento unico dal punto di vista nutrizionale.
Ulteriori studi evidenziano che un elevato consumo di grassi mono insaturi sia correlato anche alla riduzione del rischio di forme aggressive di tumore al seno, miglioramento della risposta glicemica e sensibilità all’insulina ed anche alla prevenzione del diabete di tipo 2.
E’ proprio la sinergia tra grassi e componenti minori a distinguere l’olio Evo da altri vegetali miscelati e raffinati.
In un contesto,  caratterizzato da un’offerta alimentare sempre più ampia e spesso poco chiara, e’ fondamentale aiutare i consumatori a comprendere perché questo alimento e’ così importante dal punto di vista nutrizionale e questo si realizza fornendo informazioni chiare sulla provenienza del prodotto e la sua tracciabilita’ , dal raccolto delle olive fino all’imbottigliamento, come fa da oltre 30 anni il nostro Frantoio.
Con questo articolo,  che descrive alcuni dei principali benefici salutari dell’Olio Extravergine di oliva, vogliamo  aiutare i consumatori a fare  scelte alimentari consapevoli e orientate alla qualità'.